"La nostra filosofia totalmente Bio dynamic vuole ridurre al minimo il contatto con la vigna", mi racconta Clementine, 30 anni di Lione, a Mendoza con una visa lavorativo per fare le PR nella bodega Checchin. Il nome tradisce la discendenza, discendenza che oggi gestisce la proprietà mentre il vecchio Cecchin si riposa nella casa accanto. Ma se nessuno puede tocar la vigna come azzos se producono 300.000 bottiglie di Malbec , Cabernet, syrah ect? t Chiedilo alle due muheres che nel retrobottega debbono etichettare 100 label diverse per le esigenze di marketing locali, manualmente perchè questo Bio non contempla nessuna forma di meccanizzione ma soprattutto chiedilo a Eugenio e al suo cavallo senza nome che come due muli devono ararsi 11 ettari sotto una sole impietoso. Eugenio ha un sorriso da tre denti di felicità che va su e giù per questo campo da 20 anni con tutto il peso del biologico sulle sue spalle. Quando gli chiedi come chiama il suo compagno di lavoro, una cavallo bianco, lui ti risponde: "non se lama".
Mi Porto a casa un Malbec 100% organic, fruttato e un pò selvatico. Caldo e abbastanza tannico. Non male ma povero Eugenio, che fatica.
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